Cazon é um prato tradicional espanhol que é feito com peixe dogfish em molho de tomate. É um prato muito popular na Andaluzia, região sul da Espanha, especialmente em Cádiz. Para preparar o prato, o dogfish é marinado em vinagre e alho por algumas horas antes de ser frito em azeite e adicionado ao molho de tomate. Muitas vezes, o cazon é servido com batatas fritas e pão fresco. Embora o cazon seja um prato espanhol, ele é parecido com pratos de peixe em molho de tomate de outras culturas, como o shakshuka, prato do Oriente Médio e Norte da África. O molho de tomate é feito com cebola, pimentão e alho, e é geralmente temperado com cominho, páprica e coentro fresco. Cazon é um prato que é celebrado em festivais na Espanha, especialmente em Cádiz, onde é servido como parte das celebrações da Semana Santa. É um prato que também é popular em restaurantes e bares de tapas em toda a Espanha e muitas vezes é acompanhado de uma taça de vinho tinto ou cerveja. Apesar de ser um prato rico em sabor, muitas pessoas evitam o cazon devido ao seu teor de mercúrio, que pode ser tóxico em grandes quantidades. No entanto, se for consumido com moderação, o cazon pode ser uma deliciosa opção de comida para experimentar quando se está na Espanha.
