Queijo roquefort é um queijo azul famoso da França, produzido a partir do leite de ovelha. É um queijo de sabor forte e picante, com um aroma característico e textura macia. Muitas vezes é utilizado em saladas, massas e molhos, além de ser consumido puro com pão, acompanhado de vinhos tintos ou brancos. A produção do queijo roquefort segue um processo específico, no qual o leite é coagulado com uma cultura de bactérias e fungos do gênero Penicillium Roqueforti. Em seguida, é adicionado o coalho para formar a massa, que é salgada e cortada em pedaços. Os pedaços são deixados em um ambiente úmido e ventilado, onde a ação dos fungos pode ocorrer, formando o característico sabor e aroma do queijo. Embora o queijo