O molho pesto é um acompanhamento delicioso para diversos pratos, mas especialmente utilizado em massas e saladas. Este molho de origem italiana é feito com manjericão fresco, alho, pinhões, azeite de oliva e queijo parmesão ralado. Mas, existem variações dessa receita, que adaptam a combinação de ingredientes conforme o gosto de cada um. Para fazer o molho pesto tradicional, comece picando 2 xícaras de manjericão fresco e 3 dentes de alho. Em seguida, coloque no processador ou liquidificador, adicionando também 1/3 de xícara de pinhões e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Lentamente, adicione 1/2 xícara de azeite de oliva, até que a mistura fique homogênea. Outra opção é utilizar nozes, pistache, amêndoas ou até mesmo sementes de girassol no lugar dos pinhões. É possível ainda variar o tipo de queijo utilizado, como por exemplo pecorino romano, que irá conferir um sabor levemente picante ao molho. Para uma versão mais saudável, substitua o queijo por levedura nutricional, que é rica em vitaminas do complexo B, proteínas e fibras. Além disso, opte por um azeite de oliva extra virgem, que é mais rico em nutrientes e antioxidantes. Não esqueça de temperar com sal e pimenta do reino a gosto. O molho pesto pode ser armazenado num recipiente fechado na geladeira por até uma semana. Sirva com massa fresca, torradas, legumes grelhados ou como acompanhamento de peixe. Bom apetite!