Carnitas, que em português significa "pequenas carnes", é um prato típico da culinária mexicana que tem como base a carne de porco cozida lentamente em sua própria gordura até ficar macia e crocante. O segredo para um resultado perfeito está na escolha da carne, que deve ser de barriga ou ombro, e na seleção cuidadosa dos temperos, que incluem alho, pimenta do reino e cominho. Servido com tortilhas de milho, cebola, coentro e molhos apimentados, as carnitas são uma refeição completa e saborosa que agrada a todos os paladares. Embora tenham origem no estado de Michoacán, hoje em dia é possível encontrar o prato em qualquer região do México e em muitos restaurantes ao redor do mundo, incluindo alguns que adaptam a receita para ser vegetariana ou com outros tipos de carne. Além de ser uma opção deliciosa para um jantar em família ou com amigos, as carnitas são também uma tradição nas festas mexicanas, como no Dia de los Muertos e no Natal. Com suas texturas crocantes e macias e seus sabores intensos e picantes, esse prato é um convite para explorar a rica e diversa cultura culinária do México.